The influence of some starter cultures and GDL on the formation of biogenic amines in dry sausages

The influence of some starter cultures and GDL on the formation of biogenic amines in dry sausages

https://doi.org/10.23986/afsci.72666

https://doi.org/10.23986/afsci.72666 (Journal.fi)

Artikkeli

Maijala, Riitta, kirjoittaja ; Eerola, Susanna, kirjoittaja ; Hill, Pauli, kirjoittaja ; Nurmi, Esko, kirjoittaja

Julkaisussa: Agricultural and Food Science 2 (1993) : 5, s.403-412

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Sarja

Articles

DOI

10.23986/afsci.72666

Standarditunnukset

doi 10.23986/afsci.72666

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö