Influence of carcass temperature, glycogenolysis and glycolysis 45 min postmortem on the development of PSE pork

Influence of carcass temperature, glycogenolysis and glycolysis 45 min postmortem on the development of PSE pork

https://doi.org/10.23986/afsci.72374

https://doi.org/10.23986/afsci.72374 (Journal.fi)

Artikkeli

Honkavaara, Markku, kirjoittaja

Julkaisussa: Agricultural and Food Science 61 (1989) : 5, s.433-440

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Sarja

Articles

DOI

10.23986/afsci.72374

Standarditunnukset

doi 10.23986/afsci.72374

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö