Molekyyligastronomia innoittaa ravintolakokkeja

Molekyyligastronomia innoittaa ravintolakokkeja

Artikkeli

Parkkinen, Kirsti

Julkaisussa: Vitriini 2009 : 3, s.52

Tallennettuna:

Kieli

suomi

Luokitus

Ruoanvalmistus. Ruokakulttuuri (ykl 68.2)
Elintarviketeollisuus (ykl 67.7)

Aiheet/asiasanat

ruoanvalmistus

gastronomia

kulinarismi

elintarvikekemia

ruoka

elintarviketieteet

menetelmät

kemialliset reaktiot

tutkimus

kokeelliset menetelmät

matlagning

gastronomi

kulinarism

livsmedelskemi

mat

livsmedelsvetenskaper

metoder

kemiska reaktioner

forskning

experimentella metoder

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö