Minna Mikkola selvitti väitöstutkimuksessaan haastattelujen pohjalta tuottajien ja ostajien käsityksiä ruoan tuottamisesta ja kestävän kehityksen periaatteista. - Social dynamics for sustainable food systems : actors' orientations towards sustainability in primary production and public consumption / Minna Mikkola (University of Helsinki, Ruralia Institute, 2011).