Haastateltavana aiemmin VTT:llä elintarvikealan tutkijana toiminut biokemian tohtori Karin Autio, joka irtisanoutui virastaan vuonna 2006 ja perusti Espooseen täysjyvä- ja herkkutuotteisiin erikoistuneen leipomon Täysjyvä-Gourmet Oy:n vuonna 2007.