Artikkeli perustuu Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin raportteihin Maakunnallista luomu- ja lähiruokaa yhteistyössä ammattikeittiöille (Raportteja 140), Luomukasvistuotannon kannattavuus ja tarjontaketjujen toimivuus Suomessa (Raportteja 125).