Aminohapot, proteiinit, gluteeni

Aminohapot, proteiinit, gluteeni

Artikkeli

Salovaara, Hannu

Julkaisussa: Leipuri 2016 : 4, s. 22-25

Tallennettuna:

Kieli

suomi

Sarja

Kemian kertausta leipurille, osa 3

Luokitus

Elintarviketeollisuus (ykl 67.7)
Kemia (ykl 54)

Aiheet/asiasanat

aminohapot

proteiinit

gluteeni

elintarvikkeet

elintarvikekemia

leipominen

vilja

aminosyror

proteiner

gluten

livsmedel

livsmedelskemi

bakning

spannmål

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö