Taikinan uuninousu

Taikinan uuninousu

Artikkeli

Salovaara, Hannu

Julkaisussa: Leipuri 2013 : 6, s. 32-35

Tallennettuna:

Kieli

suomi

Huomautukset

Vehnäleivän paistamisen alkuvaiheet elintarvikekemian näkökulmasta.

Luokitus

Elintarviketeollisuus (ykl 67.7)
Ruoanvalmistus. Ruokakulttuuri (ykl 68.2)

Aiheet/asiasanat

leipä

taikina

leipominen

elintarvikekemia

leipomoteollisuus

elintarviketeollisuus

elintarviketekniikka

paistaminen

hiilidioksidi

rakenne (ominaisuudet)

vehnä

bröd

deg

bakning

livsmedelskemi

bageriindustri

livsmedelsindustri

livsmedelsteknik

stekning

koldioxid

struktur (egenskaper)

vete

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö