Haastateltavana Heikki Manner, jonka työssä raski- eli juurileivonta on ollut punaisena lankana jo parikymmentä vuotta. Nykyisin Manner konsultoi leipomoja yrittäjänä; aikanaan Ehon leipomossa kehitettiin hänen tuotevastaavana ollessaan sataprosenttinen juuresta leivottu kauraleipä.