Lea Hynnisen ravitsemustieteen alan pro gradu -tutkielman mukaan ravitsemusterapeutin ohjausta saaneet keliaakikot tietävät paremmin eri elintarvikkeiden sopivuuden keliakiaruokavalioon, tuntevat paremmin kuidun eri lähteitä ja hallitsevat paremmin ruokavalion toteuttamiseen liittyviä käytäntöjä.