Entsyymeillä makua elintarvikkeisiin

Entsyymeillä makua elintarvikkeisiin

Artikkeli

Heiniö, Raija-Liisa ; Mustranta, Annikka ; Lähteenmäki, Liisa ; Poutanen, Kaisa ; Buchert, Johanna

Julkaisussa: Kehittyvä elintarvike 16(2005) : 2, s.52-53

Näytä muut versiot (1)

Tallennettuna:

Kieli

suomi

Luokitus

Elintarviketeollisuus (ykl 67.7)

Aiheet/asiasanat

elintarviketeollisuus

elintarvikkeet

elintarvikekemia

tuotantotekniikka

prosessointi

valmistus

maku (aineen ominaisuudet)

entsyymit

aromi

livsmedelsindustri

livsmedel

livsmedelskemi

produktionsteknik

processning

tillverkning

smak (materiens egenskaper)

enzymer

arom

elintarviketeknologia

Lisätiedot

Raija-Liisa Heiniö ... et al

Saatavuustiedot

Muut versiot (1)

Henkilökuntanäyttö