Viljojen omat entsyymit apuna keliaakikoille sopivien tuotteiden valmistuksessa
Finna-arvio
Viljojen omat entsyymit apuna keliaakikoille sopivien tuotteiden valmistuksessa
Tallennettuna:
| Kieli |
suomi |
|---|---|
| Huomautukset |
Viljoja idätettäessä syntyy entsyymejä, jotka hajottavat keliaakikoille toksisia proteiineja ja niiden hajoamistuotteita. Tätä ominaisuutta voidaan hyödyntää keliaakikoille sopivien viljatuotteiden kehittelyssä. |
| Luokitus | |
| Aiheet/asiasanat | |
| Lisätiedot | Anu Kaukovirta-Norja, Jarkko Venäläinen, Jussi Loponen |
