Haastattelussa maitotalousalan asiantuntija Esko Uusi-Rauva, joka on tehnyt pitkän uran elintarvikealan eri virastojen johdossa. Ennen virkamiesuraansa hän toimi Suomen Akatemian tutkijana. Nykyään Uusi-Rauva on eläkkeellä.