Vain puolet eläinlääkäreistä työskentelee päivittäin elävien eläinten parissa. Eläinlääkärien rooli elintarvikevalvonnassa. Esim. teurastamoja valvovat valtiolliset tarkastuseläinlääkärit, jotka ovat Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran palveluksessa.
PARAS-hankkeen toimeenpanoa ohjaava puitelaki olisi pitänyt ulottaa koskemaan myös ympäristöterveydenhuoltoa.