Suomessa horeca-sektorille myytävästä mädistä euromääräisesti tärkein on muikun mäti. Haastattelussa Kalatukku E. Erikssonin toimitusjohtaja Mika Jääskeläinen.
Reseptit: Silakanmätimousse, Kaviaaria ja blinejä pikkelöidyn sipulin ja smetanan kera.