Helsinkiläinen ravintola Olo. Haastattelussa keittiöpäällikkö Jari Vesivalo.
Lisäksi reseptit: Punajuurijäätelö, Hirvitartar, Puolukkamousse, Kivet x 4 (punajuuri ja mustaherukka, muikunmäti ja kanannahka, ohra ja veri, vuohenjuusto ja kaali).