Finnish Consulting Groupin toteuttamassa tutkimuksessa kävi ilmi, että ruokapalvelun kustannuksia ei pystytä laskemaan läheskään kaikissa kunnissa tarpeeksi tarkkaan, jotta toimintaa olisi mahdollista johtaa tehokkaasti. Haastattelussa tutkimuksen tekijä Anne Haapanen.