Simo Pietarinen suunnitteli vuosisadan vaihteen pariisilaisen illallisen ravintola G. W. Sundmansiin.
Reseptit: Cocotte marengo: paistettua maissikananrintaa, ylikypsää kanankoipea, leipävanukas, tomaatti-shalottisipulisalaatti, oliiviöljyssä haudutettu herkkutatti, paistettua perunaterriiniä, paahdettua porkkanapyreetä, timjamilla maustettu tumma kanakastike. Peach Melba: haudutettua persikkaa, persikkapyree, vadelmakinuski, vadelmageeli, vaniljacrumble, kuivattu marenki, vaniljajäätelö.