Mämmi leivonnassa ja ruoanvalmistuksessa.
Ruokaohjeet: mämmijauhotettua kampasimpukkaa, ankanmaksaa ja hedelmäterriini; mallasliemessä haudutettua saaristokaritsanniskaa; kirkas valkosipulikeitto ja mämmi-smetanaravioli; Tomi Nevalan riista-mämmileipä; tarte tatin, rosmariini-kanelijäätelöä ja mämmikermaa.
Mämmimenun suunnitteli keittiöpäällikkö Petri Heikkinen.