Sous vide - ruuanvalmistuksen uusi tapa ravintoloissa vaatii huolellisuutta

Sous vide - ruuanvalmistuksen uusi tapa ravintoloissa vaatii huolellisuutta

Artikkeli

Hopia, Anu ; Pihlajaviita, Seija ; Lyhs, Ulrike

Julkaisussa: Kehittyvä elintarvike 23 (2012) : 1, s. 36-37

Tallennettuna:

Kieli

suomi

Luokitus

udkx 664

Aiheet/asiasanat

ravintolat

ruoanvalmistus

kypsennys

menetelmät

riskit

elintarviketurvallisuus

restauranger

matlagning

tillagning

metoder

risker

livsmedelssäkerhet

sous vide

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö