Uusia keinoja gluteenittomien tuotteiden valmistukseen
Finna-arvio
Uusia keinoja gluteenittomien tuotteiden valmistukseen
Tallennettuna:
Kieli |
suomi |
---|---|
Huomautukset |
Helsingin yliopiston viljateknologian tutkimusryhmän MANGLIN-FOOD-hanke, jossa kehitettiin elintarvikeprosesseja, joissa viljan sisältämä gluteeni pilkotaan entsymaattisesti niin mittavasti, ettei se aiheuta oireita keliaakikoille. |
Luokitus | |
Aiheet/asiasanat |