Improving the quality of dry-cured sausages using pork from rustic breeds

Improving the quality of dry-cured sausages using pork from rustic breeds

www.mtt.fi/afs/pdf/mtt-afs-v19n3p240.pdf

https://doi.org/10.2137/...610792912648

www.mtt.fi/afs/pdf/mtt-afs-v19n3p240.pdf (Kansalliskirjasto - Arto)

https://doi.org/10.2137/...610792912648 (Kansalliskirjasto - Arto)

E-artikkeli

Banon, Sancho ; Bedia, Mario ; Almela, Elisabeth ; Martinez, Pedro Jose

Julkaisussa: Agricultural and food science 19 (2010) : 3, s. 240-251

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Luokitus

udkx 636
udkx 664
agrissc Q04 L10

Aiheet/asiasanat

sianliha

laatu

lihateollisuus

pienimuotoinen elintarviketuotanto

makkara

sika

maatiaisrodut

rodut

elintarvikkeiden laatu

swine

pork

sausages

meat products

quality

breeds (animals)

DOI

10.2137/145960610792912648

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö