The effect of processing on the amino acid content in green cauliflower

The effect of processing on the amino acid content in green cauliflower

www.mtt.fi/afs/pdf/mtt-afs-v19n2p136.pdf

www.mtt.fi/afs/pdf/mtt-afs-v19n2p136.pdf (Kansalliskirjasto - Arto)

E-artikkeli

Slupski, Jacek ; Lisiewska, Zofia ; Kmiecik, Waldemar ; Ge̳bczyński, Piotr ; Sobczyńska, Lidia

Julkaisussa: Agricultural and food science 19 (2010) : 2, s. 136-143

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Luokitus

udkx 664
agrissc Q01 Q02 Q04

Aiheet/asiasanat

kukkakaali

aminohapot

valkuaisaineet

laatu

säilöntämenetelmät

pakastus

kuumennus

cauliflowers

food processing

cooking

freezing

quality

amino acids

protein content

valkuaisainepitoisuus

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö