Nutrigenomiikka tutkii geenien toiminnan ja ravinnon hyväksikäytön välisiä yhteyksiä. Maidon koostumuksen geneettistä perustaa eri nisäkäslajeissa tutkitaan. Genomisen tiedon avulla selvitetään miksi ja miten maidon ainesosat ovat välttämättömiä vastasyntyneen ravitsemuksessa ja miten ne edistävät aikuisen ihmisen terveyttä.