Käsittelee kirjoittajan opinnäytetyötä, joka valmistui Laurea-ammattikorkeakoulussa keväällä 2004 ja se palkittiin ammattikorkeakoulujen parhaat opinnäytetyöt THESIS 2004 -kilpailussa.
Lisäksi teksti: Gluteeniton leivonta.