Effects of variety and olive ripeness on nutritional quality and oxidative stability of extra virgin olive oils

Effects of variety and olive ripeness on nutritional quality and oxidative stability of extra virgin olive oils

Artikkeli

Esti, Marco ; Cinquanta, Luciano ; Panfili, Gianfranco ; Manzi, Pamela ; Marconi, Stefania ; Pizzoferrato, Laura

Julkaisussa: Journal of food, agriculture & environment (JFAE) 2 (2004) : 2, s. 129.134

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Luokitus

udkx 664
agrissc Q02 Q04

Aiheet/asiasanat

kasviöljyt

kemiallinen koostumus

ravintoarvo

lajikkeet

olive oil

nutritive value

olives

maturity

varieties

oxidation

chemical composition

oliiviöljy

oliivit

Lisätiedot

Marco Esti ... [ja muita]

Saatavuustiedot

Henkilökuntanäyttö