Use of inoculated lactic acid bacteria in fermenting sour cabbage

Use of inoculated lactic acid bacteria in fermenting sour cabbage

Artikkeli

Petäjä, Esko ; Myllyniemi, Päivi ; Petäjä, Pasi ; Ollilainen, Velimatti ; Piironen, Vieno

Julkaisussa: Agricultural and food science in Finland 9 (2000) : 1, s. 37-48

Näytä muut versiot (1)

Tallennettuna:

Kieli

englanti

Alkuteoksen kieli

englanti

Tiivistelmän kieli

eng fin

Luokitus

z OMA:Re
agrissc Q02 Q01

Aiheet/asiasanat

fermented foods

lactic acid bacteria

Lactobacillus

vegetables

gabbages

maitohappobakteerit

maitohappokäyminen

vihannekset

kaalit

Saatavuustiedot

Muut versiot (1)

Henkilökuntanäyttö