Hakutulokset
- Näytetään 1 - 15 / 15
www.urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014112817437
www.theseus.fi/bitstrea..._johanna.pdf (Satakunnan ammattikorkeakoulu - Theseus)
Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli luoda K-Market Länsiporille toimintaohjeistus Eviran uuden elintarviketurvallisuutta koskevan Oiva-julkistamisjärjestelmän varalle. Opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä K-Market Länsiporin ja sen henkilökunnan kanssa. Laaditun Oiva-toimintaohjeistuksen tarkoituksena on kehittää entisestään K-Market Länsiporin työntekijöiden tietoja ja taitoja koskien elintarviketuvallisuutta ja elintarvikehygieniaa sekä varmistaa kaupassa myytävien elintarvikkeiden turvallisuus ja oikeanlainen käsittely. Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena opinnäytetyönä eli siihen kuuluu teoriaosuuden lisäksi käytännön toteutuksena Oiva-toimintaohjeistuksen luominen. Toimintaohjeistus luotiin osastoittain, jolloin sitä on helppo eri osastojen henkilökunnan hyödyntää työssään. Teoriaosuudessa käsiteltiin elintarvikelainsäädäntöä, elintarvikkeiden turvallisuutta sekä uutta Oiva-julkistamisjärjestelmää ja sen tarkastuskohteita vähittäistavarakaupoissa. Lopuksi opinnäytetyössä käytiin vielä läpi Oiva-toimintaohjeistuksen laatimiseen liittyviä vaiheita ja työtapoja sekä itse toimintaohjeistuksen sisältöä. Pohdinnassa tarkasteltiin opinnäytetyön sisällön hyödyllisyyttä sekä opinnäytetyön kirjoittajalle sekä opinnäytetyön yhteistyökumppanille K-Market Länsiporille.
www.urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021110919585
www.theseus.fi/bitstrea...erg_Emmi.pdf (Satakunnan ammattikorkeakoulu - Theseus)
This bachelor´s thesis was made to Finnish food company and the meaning of this bachelor´s thesis is to clarify what kind of risks can be identified in this new process and based on that to create a functional risk analysis method for this new process of food qualified plant protein. The main goal of this thesis is to create a functional risk analysis method which suit to company´s new process The goal with this method is to facilitate the company for evaluate risks and to control the existing risks as good as possible. In theoretical part of this thesis the first part was to describe self-regulation and the principles of HACCP, next part was dangers and risks, how to control risks and risk management methods. In this thesis there was also a theoretical review of two standards which are linked to this work. In the thesis the Excel-chart method has been examined and that method is used in the company nowadays. To chart the risks of this new process the method was qualitative research and functional research. The base of this new method and for analyze risks was the process description and the functional method given by the client. The result was the functional risk analysis method for the new process with an Excel-chart. This risk analysis method is based on the client’s familiar formula, and it can also be used in other processes. Drawn Excel-chart is a good tool to manage risks based on ISO/IEC 31000 standard and helps the company to minimize the risks in the processes. Of course, at present this tool helps narrowly considering only the risks in the process and in the future, it is good to get other external risks to the risk analysis.